Bladet iform er ophavsmand til denne rødkålssalat. Bidrager med en masse folat og antioxidanter.
4 personer.
Ingredienser:
- 400 g. rødkål
- 1 lille rødløg
- 2 spsk. persille
- 1 spsk. æbleeddike
- 1 tsk. dijonsennep
- 1 tsk. honning
- 1 spsk. olienolie
- Havsalt og peber
- 4 persillerødder
- 1 spsk. olienolie
- 2 appelsiner
- 50 g. mandler
Sådan gør du:
- Snit rødkål og rødløg fint og vend det med hakket persille.
- Pisk eddike med sennep, honning og olivenolie, krydr med salt og peber og vend det i kålen.
- Skæl og skær persillerødderne i aflange stave og gnid dem med olie, krydr med salt og peber. Bag dem i ovnen ved 200 grader i ca. 20 min
- Skær fileter af appelsinerne og saml saften op i en skål undervejs og hæld det over salaten.
- Rist mandlerne på en tør pande og dem afkøle.
- Anret salaten med rodfritter, appelsinfileter og ristede mandler.