Pulled pork

Langtidsstegt nakkefilet, som munder ud i saftigt, mørt og trevlet kød. Pulled pork er fantastisk til burgere med coleslaw, syltede agurker og barbequesauce. Det kræver lidt planlægning og tid, men ellers passer kødet sig selv i ovnen.

 

Rækker til 6 personer

 

Ingredienser:

  • 2,5 kg. nakkefilet

Y’s pulled pork rub:

  • 55 g. brun farin
  • 10 g. meldon salt
  • 45 g. paprika
  • 5 g. smoked paprika
  • 5 g. peber
  • 5 g. cayennepeber
  • 5 g. hvidløgspulver

Sådan gør du:

  • Bland alle ingredienserne til krydderiblandingen sammen.
  • Gnid krydderiblandingen godt ind i kødet. Dette kan med fordel gøres om aftenen.
  • Sæt kødet i en 100 gr. varm ovn tidligt om morgenen.
  • Det tager ca. 12-14 timer. Stegetermometeret skal vise 95 gr. Skru evt. op på 110 gr. efter 8-9 timer, hvis det går for langsomt.

 

Lad kødet køle en smule af, inden du piller der fra hinanden med to gafler. Server kødet i en burgerbolle med coleslaw, barbequesauce, syltede agurker og løgringe.

Er der kød tilbage varmes dette bedst op ved at putte resten af stegen i et fad og hæld æblejuice ved (ca. 1 cm).