Langtidsstegt nakkefilet, som munder ud i saftigt, mørt og trevlet kød. Pulled pork er fantastisk til burgere med coleslaw, syltede agurker og barbequesauce. Det kræver lidt planlægning og tid, men ellers passer kødet sig selv i ovnen.
Rækker til 6 personer
Ingredienser:
- 2,5 kg. nakkefilet
Y’s pulled pork rub:
- 55 g. brun farin
- 10 g. meldon salt
- 45 g. paprika
- 5 g. smoked paprika
- 5 g. peber
- 5 g. cayennepeber
- 5 g. hvidløgspulver
Sådan gør du:
- Bland alle ingredienserne til krydderiblandingen sammen.
- Gnid krydderiblandingen godt ind i kødet. Dette kan med fordel gøres om aftenen.
- Sæt kødet i en 100 gr. varm ovn tidligt om morgenen.
- Det tager ca. 12-14 timer. Stegetermometeret skal vise 95 gr. Skru evt. op på 110 gr. efter 8-9 timer, hvis det går for langsomt.
Lad kødet køle en smule af, inden du piller der fra hinanden med to gafler. Server kødet i en burgerbolle med coleslaw, barbequesauce, syltede agurker og løgringe.
Er der kød tilbage varmes dette bedst op ved at putte resten af stegen i et fad og hæld æblejuice ved (ca. 1 cm).