Mandelbiscotti

Disse sprøde italienske mandelsmåkager smager himmelsk. Citronskallen giver dem et helt specielt pift.

 

Ca. 60 stk.

Ingredienser:

  • 300 g. mandler
  • 500 g. hvedemel
  • 500 g. sukker
  • Reven skal af én citron
  • Korn af 1 vaniliestang
  • 1 stk. bagepulver
  • 4 æg

Sådan gør du:

  • Rist mandlerne i ovnen i ca 10 min. på 180 gr.
  • Når de har fået lidt farve, tages de ud og afkøles.
  • Bland 275 g. af  hvedemelet med sukker, citronskal, vaniliekorn og bagepulver.  Resten af melet bruges ved æltningen.
  • Hæld melblandingen ud på bordet og lav en fordybning i midten.
  • Pisk æggene let sammen i en skål og hæld dem ned i fordybningen i melet.
  • Ælt dejen sammen med hænderne til den er sammenhængende og blød. Brug det mel du gemte tidligere.
  • Ælt de hele mandler i dejen.
  • Del dejen i 4 lige store dele.
  • Rul dejen til brede stænger (ikke bredere end 6 cm og 2-3 cm høje).
  • Sæt 2 stænger på hver bageplade.
  • Bag dem i ovnen ved 180 gr. i 25 min.
  • Skær de varme stænger ud på strå i ca 2 cm. brede stykker.
  • Læg dem på en bageplade med snitfladen opad og bag dem igen ved 100 gr.  Denne gang bages de ved 100 gr. i 5-7 min.
  • Vend dem om og bag dem på den anden side i 5-7 min til de er tørre og sprøde.

Mandelbiscotti

 

 

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *