Moussaka

Moussaka er Grækenlands svar på lasagne. Det er nemt at lave, men tager lidt tid – især hvis man laver en hjemmelavet bechamél eller morneysauce (ellers køb en brik morneysaucé). Men når først den er lagt sammen står retten og passer sig selv i ovnen. Spis den med græsk salat til og evt. tzatziki og brød.

4 personer

 

Ingredienser:

Kødsauce:

  • 500 g. hakket oksekød (eller lam)
  • 1 ds. hakket tomat
  • 1 stor dåse tomatpuré
  • 2 løg
  • 4 fed hvidløg
  • 2 auberginer
  • 400 g. kartofler
  • Olie
  • 1/2 tsk. revet muskat
  • 2 tsk. kanel
  • 1 tsk. allehånde
  • 2 tsk. oregano
  • Salt og peber
  • Evt. et glas rødvin
  • 100 g. revet ost

Bechamelsauce/morneysauce

  • 50 g. smør
  • 50 g. mel.
  • 5 dl. mælk
  • Evt. 50 g. revet parmesan
  • Revet muskatnød
  • Salt og peber

 

Sådan gør du:

Kødsauce:

  • Skær auberginerne i skiver på ca. 1/2 cm tykkelse. Læg dem på en stykke bagepapir og drys med salt. Lad dem stå ca. 30 minutter. Salten trækker noget af væden ud af auberginerne.
  • Steg løgene i olie til de er klare.
  • Tilsæt hvidløg og steg lidt mere.
  • Tilsæt kødet og brun det.
  • Kom tomatpuré og hakkede tomater ved (evt. 1 glas rødvin).
  • Tilsæt alle krydderierne og lad det stå om simre i ca. 20 min.
  • Tør aubergineskiver af med lidt køkkenrulle.
  • Steg dem i lidt olie på en varm pande. Steg dem på begge sider til de begynder at tage lidt farve.
  • Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver.

Bechamel

  • Smelt smørret i en gryde.
  • Drys melet i, mens der hele tiden piskes. Saucen begynder at tykne.
  • Lad saucen koge godt igennem (ca. 5 min.).
  • Smag til med muskatnød, salt og peber.
  • Tilsæt parmesan og lad det smelte ind.

Så skal moussakaen samles.

  • Hæld lidt olie i et stor fad.
  • Læg kartoffelskiverne i bundet af fadet, så de overlapper hinanden.
  • Læg halvdelen af aubergineskiver ovenpå kartoflerne.
  • Put kødet ovenpå og fordel i et jævnt lag.
  • Fordel resten af aubergineskiverne ovenpå kødet.
  • Drys halvdelen af osten ovenpå.
  • Hæld bechamelsaucen på.
  • Drys resten af osten på.
  • Sættes i ovnen ved 180 grader i ca. 40 minutter. Den skal være gylden og boblende.
  • Lad den hvile 10 minutter inden servering.