Moussaka er Grækenlands svar på lasagne. Det er nemt at lave, men tager lidt tid – især hvis man laver en hjemmelavet bechamél eller morneysauce (ellers køb en brik morneysaucé). Men når først den er lagt sammen står retten og passer sig selv i ovnen. Spis den med græsk salat til og evt. tzatziki og brød.

4 personer

 

Ingredienser:

Kødsauce:

• 500 g. hakket oksekød (eller lam)
• 1 ds. hakket tomat
• 1 stor dåse tomatpuré
• 2 løg
• 4 fed hvidløg
• 2 auberginer
• 400 g. kartofler
• Olie
• 1/2 tsk. revet muskat
• 2 tsk. kanel
• 1 tsk. allehånde
• 2 tsk. oregano
• Salt og peber
• Evt. et glas rødvin
• 100 g. revet ost

Bechamelsauce/morneysauce

• 50 g. smør
• 50 g. mel.
• 5 dl. mælk
• Evt. 50 g. revet parmesan
• Revet muskatnød
• Salt og peber

 

Sådan gør du:

Kødsauce:

• Skær auberginerne i skiver på ca. 1/2 cm tykkelse. Læg dem på en stykke bagepapir og drys med salt. Lad dem stå ca. 30 minutter. Salten trækker noget af væden ud af auberginerne.
• Steg løgene i olie til de er klare.
• Tilsæt hvidløg og steg lidt mere.
• Tilsæt kødet og brun det.
• Kom tomatpuré og hakkede tomater ved (evt. 1 glas rødvin).
• Tilsæt alle krydderierne og lad det stå om simre i ca. 20 min.
• Tør aubergineskiver af med lidt køkkenrulle.
• Steg dem i lidt olie på en varm pande. Steg dem på begge sider til de begynder at tage lidt farve.
• Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver.

Bechamel

• Smelt smørret i en gryde.
• Drys melet i, mens der hele tiden piskes. Saucen begynder at tykne.
• Lad saucen koge godt igennem (ca. 5 min.).
• Smag til med muskatnød, salt og peber.
• Tilsæt parmesan og lad det smelte ind.

Så skal moussakaen samles.

• Hæld lidt olie i et stor fad.
• Læg kartoffelskiverne i bundet af fadet, så de overlapper hinanden.
• Læg halvdelen af aubergineskiver ovenpå kartoflerne.
• Put kødet ovenpå og fordel i et jævnt lag.
• Fordel resten af aubergineskiverne ovenpå kødet.
• Drys halvdelen af osten ovenpå.
• Hæld bechamelsaucen på.
• Drys resten af osten på.
• Sættes i ovnen ved 180 grader i ca. 40 minutter. Den skal være gylden og boblende.
• Lad den hvile 10 minutter inden servering.