Vegetarisk bønnegryde

God og mættende vegetarisk gryde. Alle slags bønner kan bruges (hvide, brune, sorte ol.). Når jeg laver denne ret, laver jeg gerne en stor portion og bruger et mix af bønner og kikærter. Er fryseegnet.

Portionen rækker til 4 personer

Spis retten med en skefuld creme fraiche eller skyr på toppen.

 

Ingredienser:

  • 1 løg
  • 2 fed hvidløg
  • 1 rød peberfrugt
  • 2 gulerødder (300 g.)
  • 1/2 squash (200 g.)
  • 1 spsk. olie
  • 1 spsk. karry
  • 2 dåser flåede tomater
  • 1 dl. vand
  • 1 dåse kidney-bønner eller kikærter (en blanding er perfekt)
  • 1 grøntsagsbouillonterning
  • 1/2 tsk. chiliflager
  • 1/2 tsk. sukker
  • 1 spsk. rødvinseddike eller citron
  • 1 tsk. salt

Sådan gør du:

  • Hak løg og hvidløg.
  • Skær gulerødder, squash og peberfrugt i mindre stykker.
  • Svits karry i olien og tilsæt løg samt grøntsagerne og lad stege i 4-5 min.
  • Tilsæt bønner, kikærter, flåede tomater og vand.
  • Tilsæt bouillonterning, sukker og chili og lad det simre i 10 min.
  • Smag til med salt, citronsaft eller eddike.

Bønnegryde point

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *