Brunsviger

Fyns brunsviger – fugtig og snasket som den skal være. Brunsvigeren er bedst, når den stadig er lun og svampet.

Ingredienser:

Dej:

  • 500 g. mel
  • 50 g. sukker
  • 50 g. gær
  • En smule salt
  • 3 dl. lunken mælk
  • 40 g. blødt smør

Fyld:

  • 210 g. smør
  • 280 g. brun farin

Sådan gør du:

Dej:

  • Opløs gær i den lunkne mælk.
  • Mel, sukker og salt blandes i og æltes godt sammen i røremaskinen.
  • Smørret skæres i små tern og æltes ind i dejen
  • Lad dejen hæve lunt og tildækket i 20 min.

Fyld:

  • Smelt det hele i en gryde ved middel varme og rør det godt sammen til en ensartet masse.

Samling:

  • Rul dejen ud så den fylder en bageplade. Læg dejen på den bagepapirbeklædte bageplade.
  • Brug dine fingre til at prikke hulninger i dejen så fyldet kan løbe derned.
  • Hæld fyldet på dejen, lad det hæve i yderligere 20 min. og prik endnu engang huller i dejen. Jo flere huller du laver, des mere snasket bliver det endelige resultat.
  • Bag brunsvigeren i ca. 15 min. ved 180 gr. traditionel ovn.

brnsviger

 

 

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *