Fyns brunsviger – fugtig og snasket som den skal være. Brunsvigeren er bedst, når den stadig er lun og svampet.
Ingredienser:
Dej:
- 500 g. mel
- 50 g. sukker
- 50 g. gær
- En smule salt
- 3 dl. lunken mælk
- 40 g. blødt smør
Fyld:
- 210 g. smør
- 280 g. brun farin
Sådan gør du:
Dej:
- Opløs gær i den lunkne mælk.
- Mel, sukker og salt blandes i og æltes godt sammen i røremaskinen.
- Smørret skæres i små tern og æltes ind i dejen
- Lad dejen hæve lunt og tildækket i 20 min.
Fyld:
- Smelt det hele i en gryde ved middel varme og rør det godt sammen til en ensartet masse.
Samling:
- Rul dejen ud så den fylder en bageplade. Læg dejen på den bagepapirbeklædte bageplade.
- Brug dine fingre til at prikke hulninger i dejen så fyldet kan løbe derned.
- Hæld fyldet på dejen, lad det hæve i yderligere 20 min. og prik endnu engang huller i dejen. Jo flere huller du laver, des mere snasket bliver det endelige resultat.
- Bag brunsvigeren i ca. 15 min. ved 180 gr. traditionel ovn.
