Shakshuka

Shakshuka er æg kogt i tomatsauce og stammer fra Israel. Den spises normalt til morgenmad, men kan sagtens spises til frokost eller middag. Helt perfekt er den en lørdag formiddag som en god start på dagen.

 

Rækker til 4 personer eller til 2 meget sultne personer

Ingredienser:

  • 2 spsk. kokosolie
  • 1 løg
  • 2 fed hvidløg
  • 1 rød peberfrugt
  • 1 tsk. paprika
  • Lidt chili
  • 60 g. grønkål (gerne fra frost)
  • 2 dåser flåede tomater
  • 4 æg

 

Sådan gør du:

  • Hak løg og hvidløg og snit peberfrugten i mundrette stykker.
  • Svits løg og hvidløg i kokosolien
  • Tilsæt peberfrugten samt paprika og chili. Lad det snurre et par minutter.
  • Put kål og tomat i en blender og kør det til en grov tomatsauce.
  • Hæld saucen op i panden og lad det simre under låg i ca. 15 min.
  • Lag små fordybninger i saucen og slå æggene ud heri.
  • Lad det simre indtil æggehviderne er stivnet (læg evt. låg på).

Server retten rygende varm og direkte fra panden. Drys meget gerne persille eller basilikum.

 

shakshuka