Quinoasalat med granatæble og edamamebønner

Super lækker salat, som Louise Lagoni fra HFTC, havde med til sæsonafslutning 2015.

Rækker til 4 personer..

 

Ingredienser:

  • 100 g sort quinoa
  • 1 rødløg
  • 2 granatæbler
  • 200 g. bælgede edamamebønner
  • 1 bundt koriander
  • 1 rød frisk chili
  • 1 spsk. friskrevet ingefær
  • 1 spsk. sesamolie
  • Salt og peber

 

Sådan gør du:

  • Kog quinoa som angivet på pakken.
  • Hak løget fint.
  • Hak koriander.
  • Halver granatæblerne og pres kerner og saft ud i en skål.
  • Vend quinoa med edemamebønner, løg, granatæbler samt saft og hakket koriander.
  • Flæk chilien, skrab kernerne ud og hak den fint.
  • Vend chili og ingefær i salaten og smag salaten til med sesamolie, salt og peber.

quinosalat

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *