Super lækker salat, som Louise Lagoni fra HFTC, havde med til sæsonafslutning 2015.
Rækker til 4 personer..
Ingredienser:
- 100 g sort quinoa
- 1 rødløg
- 2 granatæbler
- 200 g. bælgede edamamebønner
- 1 bundt koriander
- 1 rød frisk chili
- 1 spsk. friskrevet ingefær
- 1 spsk. sesamolie
- Salt og peber
Sådan gør du:
- Kog quinoa som angivet på pakken.
- Hak løget fint.
- Hak koriander.
- Halver granatæblerne og pres kerner og saft ud i en skål.
- Vend quinoa med edemamebønner, løg, granatæbler samt saft og hakket koriander.
- Flæk chilien, skrab kernerne ud og hak den fint.
- Vend chili og ingefær i salaten og smag salaten til med sesamolie, salt og peber.