En meget enkel, men samtidig vanvittig lækker opskrift. Brombærrene klæder fiskens røgede smag rigtig godt og så ser det smukt ud på tallerknen.
Portionen rækker til 4 personer.
Server retten med en skive smørristet brød til.
Ingredienser:
- 200 g. røget hellefisk i tynde skiver
- 5 stk. cornichoner
- 1 stk. banan chalotte løg
- Frisk estragon (bladene fra 4 kviste)
- Frisk mynte (bladene fra 1 kvist)
- 100 g. brombær
- 1 spsk. olivenolie
- 1 nip flagesalt fra meldon
- Citronsaft og/eller honning til brombærrene
Sådan gør du:
- Skær cornichoner og chalotteløg i tynde skiver og vend det med grofthakket estragon og mynte.
- Vend med olivenolie og salt. Tilsæt lidt citron og/eller honning, alt efter om bærrene er sure eller søde.
- Anret hellefisken på 4 tallerkner.
- Strø med let hånd cornichonblandingen over.
- Placer brombærrene på fisken.
- Afslut med friskkværnet peber.